电竞投注网站保障资金安全和游戏公平主要通过以下几种方式：

1. SSL加密技术：网站采用SSL加密技术，确保用户交易和个人信息的安全性，防止信息被窃取。

2. 第三方支付机构：网站通常会与知名的第三方支付机构合作，用户可以通过这些支付平台进行存款和提现，确保资金流转的安全性。

3. 资金监管：网站会设立专门的资金监管机构或部门，对用户的资金进行监管和管理，确保用户的资金安全。

4. 游戏公平性：网站使用随机数生成器（RNG）来确保游戏的公平性。同时，网站也会定期进行游戏结果的审核和公示，确保游戏结果的公正性。

综上所述，电竞投注网站通过加密技术、第三方支付、资金监管和游戏公平性措施来保障资金安全和游戏公平，为用户提供安全可靠的投注环境。